Fresh Cherry Clafoutis Delight

With the arrival of sun-kissed cherries at the farmers’ market, Fresh Cherry Clafoutis with Vanilla Bean is the perfect way to capture summer’s fleeting sweetness. This traditional French dessert nestles juicy, ruby-red cherries in a delicate, custardy batter fragrant with vanilla, creating effortless elegance in every bite.

Save

A family favorite in Southern France, Clafoutis is the answer to an effortless dessert that blends rustic charm and sophistication. The soft-set custard gently cradles each cherry, allowing their juices to mingle with real vanilla and cream, making every forkful pure comfort and delight.

Ingredients

• Fruit
  • 400 g (about 3 cups) fresh cherries, pitted
• Custard Batter
  • 3 large eggs
  • 100 g (1/2 cup) granulated sugar
  • 1 vanilla bean (or 2 tsp pure vanilla extract)
  • 1 pinch salt
  • 90 g (3/4 cup) all-purpose flour
  • 250 ml (1 cup) whole milk
  • 60 ml (1/4 cup) heavy cream
  • 30 g (2 tbsp) unsalted butter, melted and cooled
• For the Pan
  • 1 tbsp unsalted butter (for greasing)
  • 1 tbsp sugar (for dusting)
• For Serving (optional)
  • Powdered sugar, for dusting

Instructions

1.

Preheat the oven to 180°C (350°F).

2.

Generously butter a 9-inch (23 cm) round baking dish or cast iron skillet. Sprinkle 1 tbsp sugar evenly over the buttered surface.

3.

Arrange the pitted cherries evenly in the prepared dish.

4.

In a mixing bowl, whisk eggs and granulated sugar until pale and slightly thickened.

5.

Split the vanilla bean lengthwise and scrape out the seeds. Add seeds (or vanilla extract) to the egg mixture, along with salt.

6.

Sift in the flour and whisk until just combined.

7.

Gradually add the milk, heavy cream, and melted butter, whisking until you have a smooth, pourable batter.

8.

Pour the batter over the cherries in the baking dish.

9.

Bake for 35–40 minutes, or until puffed, golden around the edges, and a knife inserted in the center comes out clean.

10.

Let cool slightly. Dust with powdered sugar before serving, if desired. Serve warm or at room temperature.

Zusatztipps für die Zubereitung

Für ein schönes Aroma können Sie einen Spritzer Kirschwasser oder Amaretto in den Teig geben. Frische, entsteinte Kirschen liefern das beste Ergebnis, doch tiefgefrorene (gut abgetropfte) Früchte funktionieren auch. Der Teig gelingt besonders glatt, wenn Mehl vor dem Unterrühren gesiebt wird. Wer es traditionell mag, lässt die Kirschen ganz – das verleiht eine subtil nussige Note. Vorsicht beim Servieren mit Kernen!

Varianten und Anpassungen

Diese Clafoutis lässt sich vielseitig abwandeln: Ersetzen Sie die Kirschen durch Aprikosen, Pflaumen oder Beeren nach Saison. Wer mag, kann etwas Zitronenabrieb zum Teig geben oder Mandelblättchen über den Teig streuen. Für eine alkoholfreie Version den Likör einfach weglassen.

Serviervorschläge

Am besten schmeckt Clafoutis lauwarm oder bei Zimmertemperatur, frisch aus dem Ofen mit einer Prise Puderzucker bestäubt. Servieren Sie dazu eine Kugel Vanilleeis oder einen Löffel frisch geschlagene Sahne, damit die samtige Creme auf der warmen Oberfläche zergeht.

Save

Save

Mit ihrer herrlichen Kombination aus fruchtiger Frische und vanilliger Cremigkeit ist diese französische Kirsch-Clafoutis ein Sommergenuss, der immer gelingt. Einfach, raffiniert und unwiderstehlich – ideal, um Freunde und Familie zu verwöhnen.

Recipe FAQs

→ What kind of cherries should I use?

Fresh, sweet cherries are ideal for this dish, but you can use frozen cherries if needed, just ensure they are well-drained.

→ Can I use a different type of milk?

Yes, you can substitute whole milk with almond milk or coconut milk for a dairy-free version.

→ How do I store leftovers?

Store any leftovers in an airtight container in the refrigerator for up to three days.

→ Is it necessary to pit cherries?

While traditional, you can leave cherries whole for a slightly different flavor, but be cautious of pits when serving.

→ What can I serve with clafoutis?

This dessert is lovely on its own but is even better with a dollop of whipped cream or a scoop of vanilla ice cream.

→ Can I flavor the clafoutis differently?

Yes, adding a splash of kirsch or amaretto to the batter can enhance the flavor profile beautifully.